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老姜中带有的原始防老化剂,姜发芽了仍是可以

图片 1马冠生博士

具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效;

说到姜,对很多人来说其实都不陌生,在中国人的餐桌上,每道菜里面都会出现姜的影子,姜就是很寻常的一种调味剂,因此很多人在购买姜的时候就会一次性的购买很多放在家里,导致有姜在使用的时候都发芽了,那么姜发芽了还能吃吗?

烂姜、冻姜不要吃。姜变质后会产生有害物质,“烂姜不烂味”的说法是错误的。

姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。

3.从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。

姜一次不能吃过多。大量摄入姜辣素会产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

2. 姜的品质要求:修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象。姜受热,生白毛,皮变红,易烂;受冻则皮软,外皮脱落,手捏流姜汁。

生姜发芽能吃吗?姜在发芽消耗掉姜本身所具有的营养价值,生姜有什么功效和作用?

· 2017年科学传播奖获得者

生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。

2.凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

· 中国营养学会副理事长

姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。

1.不要去皮,有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

姜做法指导:

姜发芽了还能吃吗

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4. 烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。

所以对”姜发芽了还能吃吗“的答案是肯定的,不过需要注意的是,因为姜是我们日常的饮食做菜中不可缺少的调料,因此一定要谨慎保存,不要让姜腐烂了影响到我们的身体健康。

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

姜适合人群:

生姜的功效与食用方法

*本文图片源自网络

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

4.不要吃腐烂的生姜,腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

· 2015年十大科学传播人

主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

生姜红糖氺;早上含薄薄的生姜片;生姜汁美容去头皮屑;生姜丝或片煮水加蜂蜜或者盐去斑;牙痛要姜片;生姜汁治皮肤癣;生姜片放腋下去狐臭;生煎煮水加盐加醋去脚臭;醋泡生姜丝祛斑;姜水漱口治牙周炎,口腔溃疡;

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